Abrazo de huevo y pan
Juanito se encontró solo en medio de la gran ciudad, dándose cuenta, tal vez por primera vez, que lo que más extrañaba no era la calma de la neblina por la mañana, o el suave calor de los últimos rallos
Infusión de otoño para acompañar despertares.
Para los que nacimos y nos criamos en el trópico, la idea de las estaciones es tan lejana pero tan cercana como los relatos que leíamos en los libros. Las imágenes que tenemos de un campo en primavera, o de
Usar pan viejo.
Si ya han pasado varios días y no terminaste de consumir tu pan y ya está duro, puedes usarlo para hacer crutones o miga de pan. Los crutones son perfectos para acompañar ensaladas, mientras que las migas de pan te
Como conservar tus panes de masa madre.
Esta es una guía que te ayudará a conservar mejor tus panes de masa madre. Después de varios años haciendo y consumiendo este tipo de panes, he llegado a la conclusión de que no existe una sola forma de conservarlos,
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es una mezcla de harina y agua que se deja reposar a temperatura ambiente, el tiempo suficiente para que empiece a fermentar. La mezcla se convierte en un cultivo burbujeante de esporas de levadura y bacterias de
Breve historia del pan y de la masa madre
El pan es sinónimo de civilización. Se necesitan personas que cultiven el trigo, personas que lo cosechen, lo muelan y que finalmente lo conviertan en masa y la horneen. El pan es de gran importancia en la mayoría de las
El pan de Campagne de Ramona Obrador
El pan de campagne de Ramona Obrador es un pan con ingredientes muy sencillos, solamente harina de trigo, agua y sal, que, con el curso de mucho tiempo, conocimiento e intuición, se convierten en un producto extraordinario. El pan de campagne